Önellenőrzési terv italgyártóknak és palackozóknak
A MÖDA önellenőrzési terv italgyártóknak készült: ásványvíz-, üdítő- és szörpgyártó üzemekre fejlesztettük, és két éve éles üzemben működik egy hazai palackozóban.
Miért más az önellenőrzés egy palackozó üzemben?
Egy italgyártó üzemben egyszerre több gyártósor fut, sokféle termékkel és kiszereléssel. A víz mikrobiológiai állapota, a szörpkonyha paraméterei, a töltési térfogat és a csomagolás minősége mind folyamatos ellenőrzést igényel, sokszor műszakonként.
Ezért egy általános dokumentumkezelő vagy táblázat itt gyorsan kevésnek bizonyul. Olyan rendszer kell, amely ismeri a gyártósorokat, a termékeket és a laborvizsgálatok időzítését, és amelyben a műszakvezető csak a számára releváns ellenőrzéseket látja.
Az önellenőrzési terv italgyártóknak – ellenőrzési területek
- Mikrobiológiai labornaplók ásványvízhez és üdítőhöz (ÖCSI, E. coli, Coliform, P. aeruginosa, Enterococcus, élesztő, penész)
- Fázisvizsgálatok gyártósoronként, CIP-hez kötve
- Higiéniai vizsgálatok: levegő, szedimentáció, tamponos mintavétel
- Szörpkonyha: Bx°, savtartalom, keverési arány
- Vízszűrő nyomásellenőrzés műszakonként
- Gyártásellenőrzés: palack, kupak, címke, zsugorfólia, raklap, töltési térfogat, nyitónyomaték, jelölés
Több gyártósor, egy rendszer
Minden gyártósor, egység és mintavételi hely külön objektum QR-kóddal. Objektumonként beállítható, milyen ellenőrzés fut rajta, így a műszakvezető csak a releváns lapokat látja. A termékkategóriák (űrméret, CO₂-tartalom, csomagolás) adatai automatikusan öröklődnek, a termékekhez pedig vizsgálati előírások rendelhetők.
Labor
A mintavételtől a 120 órás kiértékelésig minden eredmény egy helyen, megerősítő vizsgálattal.
Gyártás
Gyártás kezdete, gyártásközi és késztermék-ellenőrzés egy rekordban, döntéssel a folytatásról.
Minőség
Szörpvizsgálat, vízszűrő nyomás, érzékszervi bírálat a gyártási rekordhoz kötve.
Tapasztalat két év éles üzemből
A rendszer egy hazai ásványvíz- és üdítőgyártó palackozó üzem valós igényeiből született, és ott két éve napi használatban van. Több gyártósoron, saját mikrobiológiai laborral és több mint 20 szerepkörrel dolgoznak benne a labor, a minőségbiztosítás és a gyártás munkatársai.
A részleteket az esettanulmányban mutatjuk be. Az általános önellenőrzési tervről a főoldalon, a funkciókról az önellenőrzési terv szoftver oldalon olvashat.
Más élelmiszer-ágazatoknak is
Bár az italgyártás az első célterületünk, a MÖDA felépítése nem kötődik egyetlen ágazathoz. A modulok, a vizsgálati lapok és a határértékek testreszabhatók, így a rendszer más élelmiszer-előállító üzemek folyamataihoz is igazítható. Kérjen bemutatót, és felmérjük az igényeket.
A rendeleti háttérről a Nébih önellenőrzési rendelet útmutató ad eligazítást.
Szezonális csúcs, több műszak, ugyanaz a rend
Az italgyártásban a nyári csúcsidőszak külön kihívás: több műszak, több gyártás, gyakran új vagy kölcsönzött munkatársakkal. Ilyenkor a legnagyobb a kockázata annak, hogy egy ellenőrzés kimarad, vagy csak utólag kerül papírra.
A MÖDA-ban a műszakvezető a saját gyártósorához tartozó ellenőrzéseket látja, a hiányzó bejegyzések pedig a listában azonnal feltűnnek. Az új kollégák a szerepkörükhöz tartozó felületen dolgoznak, így rövid betanítással is pontosan rögzítik az adatokat. A vezetés közben valós időben látja, hol tart a gyártás és a labor, és a csúcsidőszak végén sem kell napokig összesíteni a naplókat.
Kérdések: önellenőrzési terv italgyártóknak
Milyen laborvizsgálatokat kezel a rendszer?
Ásványvíz és üdítő késztermék-vizsgálatokat 24, 48, 72, 96 és 120 órás kiértékeléssel (ÖCSI 22 °C és 37 °C, E. coli, Coliform, P. aeruginosa, Enterococcus, élesztő, penész), fázisvizsgálatokat és higiéniai vizsgálatokat. Minden vizsgálathoz megerősítő vizsgálat, intézkedés és csatolmány rögzíthető.
Kezeli a szörpkonyha ellenőrzéseit?
Igen. A szörpvizsgálati naplóban a Bx°, a savtartalom, az érzékszervi bírálat, a hígítási értékek és a kiadott keverési arány rögzíthető, nem megfelelőség esetén a teendővel együtt.
Hány gyártósort tud kezelni?
A gyártósorok száma nincs korlátozva. Minden gyártósor, egység és mintavételi hely külön objektum, saját QR-kóddal és beállított ellenőrzésekkel.
Palackozáson kívül más italokhoz is jó?
Igen. A termékkategóriák, a vizsgálati előírások és a határértékek testreszabhatók, így sör-, gyümölcslé- vagy más italgyártó üzemek folyamataihoz is igazítható a rendszer.
Mennyire bevált megoldás?
A MÖDA egy hazai palackozó üzemben két éve napi használatban van. Az önellenőrzési terv italgyártóknak szóló moduljai ennek a gyakorlatnak az eredményei.
Kezeli a töltési térfogat és a nyitónyomaték ellenőrzését?
Igen. A beállításoknál megadhatók a töltési térfogat, a nyitónyomaték és a szteccsfólia-feszesség határértékei, a gyártásellenőrzésnél pedig a rendszer ezek alapján kéri és értékeli a mért adatokat.
Nézze meg élőben a MÖDA-t
Díjtalan online bemutatón végigmegyünk a modulokon a demókörnyezetben, és felmérjük, mire van szüksége az üzemnek.