Önellenőrzési terv digitálisan, papír nélkül
A MÖDA elektronikus önellenőrzési terv szoftver élelmiszer-előállítóknak. A méréseket, a laborvizsgálatokat és a gyártásellenőrzéseket a keletkezésük pillanatában rögzíti, naplózva és hatósági ellenőrzésre készen.
Két éve éles üzemben egy hazai ásványvíz- és üdítőgyártó palackozó üzemben.
Mi az önellenőrzési terv?
Az önellenőrzési terv az élelmiszer-vállalkozás saját, írásban rögzített rendszere arról, hogy mit, mikor, milyen módszerrel és ki ellenőriz a működése során. Célja, hogy az élelmiszer-biztonsági, minőségi, nyomonkövetési és jelölési követelmények teljesülése folyamatosan igazolható legyen.
A követelményeket az élelmiszer-vállalkozások által működtetendő önellenőrzési rendszerről szóló 28/2017. (V. 30.) FM rendelet határozza meg. A rendelet 3. § (2) bekezdése szerint az önellenőrzési tervnek legalább a következőket kell tartalmaznia:
- az önellenőrzési terv által felölelt időszakot
- az alkalmazott ellenőrzési módszert
- az elvégzett önellenőrzés igazolásának módját
- a dokumentumok és a terv megőrzési idejét (legalább két év)
- az ellenőrzés tárgyát
- az ellenőrzött követelményeket
- az ellenőrzés időpontját vagy gyakoriságát
- az ellenőrzés, megfigyelés vagy mintavétel pontos helyét
- az önellenőrzést végző személy nevét
A MÖDA ezt a szerkezetet digitálisan valósítja meg: minden ellenőrzési pont egy rögzíthető, visszakereshető és exportálható rekord lesz.
Kinek kötelező az elektronikus önellenőrzési terv?
A rendelet 2023-as módosítása óta az önellenőrzési tervet elektronikusan kell vezetnie minden olyan élelmiszer-vállalkozásnak, amely nem minősül kis- vagy mikrovállalkozásnak; a már működő vállalkozásoknak 2024. május 1-ig kellett átállniuk. A dokumentumokat legalább két évig meg kell őrizni. A Nébih útmutatója szerint az adatokat a keletkezésük után indokolatlan késedelem nélkül kell rögzíteni, védve az illetéktelen módosítás ellen, a rendszernek pedig alkalmasnak kell lennie a távoli és a helyszíni hatósági hozzáférésre.
A Nemzeti Élelmiszerlánc-biztonsági Hivatal nem ír elő konkrét programot, a vállalkozás maga választja meg, milyen eszközzel vezeti az elektronikus önellenőrzési tervet. A részletes követelményeket a Nébih: az elektronikusan vezetett önellenőrzési terv követelményei oldalon találja.
Papíralapú vagy digitális önellenőrzési terv?
Sok üzemben ma is papírlapok és Excel-táblák őrzik az önellenőrzés adatait. Ez működik, amíg nincs ellenőrzés, vagy amíg nem kell gyorsan visszakeresni egy tétel adatait.
Papírnaplók
Utólag kitöltött lapok, nehezen olvasható bejegyzések, elkallódó mappák. Ellenőrzéskor órákig tart összeszedni őket.
Szétszórt Excel-táblák
Minden műszaknak saját fájlja van. Nem látszik, ki és mikor írt át egy értéket, és a verziók összecsúsznak.
Késve látott eltérések
A határérték feletti mérés csak napokkal később derül ki, amikor a tétel már kiszállításra vár.
| Szempont | Papír / Excel | Digitális önellenőrzési terv (MÖDA) |
|---|---|---|
| Rögzítés ideje | Gyakran utólag | A helyszínen, azonnal |
| Módosítások nyoma | Nem követhető | Teljes eseménynapló |
| Keresés, szűrés | Kézi átnézés | Másodpercek alatt |
| Hatósági bemutatás | Mappák összeszedése | Szűrt export |
| Határérték-figyelés | Utólagos | Rögzítéskor látható |
Amit a MÖDA ad
Minden ellenőrzés ott kerül rögzítésre, ahol az ellenőrzést elvégzik: a gyártósor mellett, tableten vagy telefonon.
Rögzítés a helyszínen
Böngészőből fut, telepítés nélkül. A gépek és mintavételi helyek QR-kóddal azonosíthatók.
Teljes naplózás
Az eseménynapló minden műveletet rögzít: ki, mikor, mit hozott létre vagy módosított.
Export egy kattintással
Szűrhető összesítő és részletes export időszakra, gyártósorra, termékre vagy ellenőrző személyre.
Az önellenőrzési terv moduljai a MÖDA-ban
Mikrobiológiai ellenőrzés
Fázisvizsgálatok, késztermék- és higiéniai labornaplók 24–120 órás kiértékeléssel, megerősítő vizsgálattal és intézkedésekkel.
Minőségellenőrzés
Szörpvizsgálati napló, vízszűrő nyomásellenőrzés csoportos rögzítéssel, érzékszervi bírálat.
Gyártásellenőrzés
Gyártás kezdete, gyártásközi és késztermék-ellenőrzés: csomagolás, jelölés, lejárat, gyártási szám, mért paraméterek.
Törzsadatok
Termékek, termékkategóriák, receptúrák és vizsgálati előírások, amelyeket a rendszer automatikusan ellenőriz.
Objektumok
Gyártósorok, egységek és mintavételi helyek QR-kóddal és költséghellyel.
Jogosultságok
Több mint 20 szerepkör. Területenként állítható, ki mit láthat, rögzíthet, hagyhat jóvá vagy exportálhat.
Önellenőrzési terv az üzem folyamataira szabva
A MÖDA nem dobozos szoftver. A bevezetéskor a vizsgálati lapokat, határértékeket, termékkategóriákat, gyártósorokat és jogosultságokat az adott üzemhez igazítjuk, így a rendszer pontosan azt tartalmazza, amit a vállalkozás tevékenysége megkövetel.
Az alapcsomag tartalmaz testreszabási órákat, a nagyobb átalakítást óradíjban vállaljuk. Az árazás részleteit az önellenőrzési terv szoftver ára oldalon mutatjuk be.
Első számú célterület: italgyártás
- Ásványvíz, üdítő, szörp
- Több gyártósoros palackozó üzemek
- Saját mikrobiológiai labor
- Közép- és nagyvállalkozások
Így készül el a digitális önellenőrzési terv 5 lépésben
- Bemutató és igényfelmérés – átnézzük a jelenlegi naplókat és folyamatokat.
- Ajánlat – bevezetési alapdíj, szükség szerint többletórák.
- Testreszabás – vizsgálati lapok, határértékek, szerepkörök.
- Adatfeltöltés és oktatás – törzsadatok, QR-kódok, betanítás.
- Éles üzem és támogatás – felügyelet, karbantartás, support.
Mit néz a hatóság az ellenőrzéskor?
Hatósági ellenőrzéskor a felügyelő azt vizsgálja, hogy a vállalkozás a saját tervében leírtak szerint végzi-e az ellenőrzéseket, és ezt dokumentumokkal igazolni tudja-e. A gyakorlatban ez három kérdést jelent: megtörtént-e az ellenőrzés a tervezett időpontban, ki végezte, és mi történt, ha az eredmény eltért az előírttól.
A MÖDA-ban mindhárom kérdésre egy szűréssel megvan a válasz. A rekordok időbélyeget és felhasználót kapnak, a határérték-túllépésekhez intézkedés és megerősítő vizsgálat rögzíthető, az eseménynapló pedig megmutatja, ha valaki utólag módosított egy adatot. Az exportált összesítő közvetlenül átadható az ellenőrnek.
Adatbiztonság és hozzáférés
Minden felhasználó saját, e-mail-címhez kötött fiókkal lép be. A jogosultságok területenként állíthatók: a laboros a labornaplókat látja, a műszakvezető a gyártásellenőrzést, a minőségbiztosítási vezető mindent. Az inaktivált felhasználó nem tud belépni, de a korábbi bejegyzései megmaradnak és visszakereshetők.
Miért érdemes most váltani?
A papírról digitálisra váltás nem csak a megfelelés miatt éri meg. A rögzítés gyorsabb, a hibák hamarabb kiderülnek, és a vezetés naprakész képet kap arról, mi történik a gyártósorokon. Ha a következő ellenőrzés előtt szeretne rendet tenni a dokumentációban, érdemes a bevezetést néhány héttel korábban elkezdeni.
Referencia
Egy hazai ásványvíz- és üdítőgyártó palackozó üzem két éve a MÖDA-ban vezeti mikrobiológiai labornaplóit, gyártás- és minőségellenőrzését, több gyártósoron és több mint 20 szerepkörrel.
Gyakori kérdések az önellenőrzési tervről
Kötelező az elektronikus önellenőrzési terv?
A 28/2017. (V. 30.) FM rendelet 3. § (1a) bekezdése szerint elektronikusan kell vezetnie az önellenőrzési tervet minden olyan élelmiszer-vállalkozásnak, amely nem minősül kis- vagy mikrovállalkozásnak. A már működő vállalkozásoknak 2024. május 1-ig kellett átállniuk. A kis- és mikrovállalkozások papíron vagy elektronikusan is vezethetik.
Előír a Nébih konkrét szoftvert?
Nem. A Nébih nem ír elő konkrét programot vagy sablont. Az elvárás az elektronikus tárolás, a rögzített és naplózott adatok bemutathatósága, valamint a távoli és helyszíni hatósági hozzáférés. A MÖDA ezeket a funkciókat biztosítja.
Mit kell tartalmaznia az önellenőrzési tervnek?
A rendelet 3. § (2) bekezdése szerint legalább: a terv által felölelt időszakot, az alkalmazott módszert, az igazolás módját, a dokumentumok és a terv megőrzési idejét (legalább két év), az ellenőrzés tárgyát és az ellenőrzött követelményeket, az ellenőrzés időpontját vagy gyakoriságát, az ellenőrzés vagy mintavétel pontos helyét, valamint az önellenőrzést végző személy nevét.
Kell telepíteni valamit?
Nem. A MÖDA böngészőből fut asztali gépen, tableten és telefonon, a frissítések automatikusak.
Van próbaidő?
Próbaidő helyett díjtalan online bemutatót tartunk a demókörnyezetben, mert a rendszert minden üzemre testre szabjuk.
Nézze meg élőben a digitális önellenőrzési tervet
Díjtalan online bemutatón végigmegyünk a modulokon a demókörnyezetben, és felmérjük, mire van szüksége az üzemnek.